Paleta ibérica de Cebo de Campo Carrasco Guijuelo

La Paleta Ibérica de Cebo Carrasco Guijuelo, procede de un cerdo 100% iberico alimentado con pienso.  Éste es curado de forma artesanal con los aires de la Sierra de Béjar por un tiempo comprendido entre 24 y 36 meses. Una vez el maestro jamonero cree que la calidad del pernil es óptima, éste lo pone a nuestra disposición.

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La paleta ibérica de cebo de Carrasco Guijuelo es un producto elaborado a partir de las extremidades posteriores del cerdo ibérico sometido a la acción de la sal y posteriormente a un proceso de secado y maduración.

Recomendaciones para el consumo de la Paleta Ibérica de cebo Carrasco Guijuelo:

Antes de comenzar a partir la paleta ibérica de cebo Carrasco Guijuelo éste debe permanecer a temperatura ambiente (entorno a 22ºC) durante un tiempo. Una vez finalizado el corte, la superficie que queda expuesta se deberá cubrir con las tiras de grasa extraídas anteriormente y mantenerlo a una temperatura entre 6 y 10ºC.

Sobre Carrasco Guijuelo

A finales del siglo XIX comienza a escribirse la historia de esta marca. Mas de 100 años después las 4 generaciones que han dirigido esta empresa familiar han consolidado a Carrasco Guijuelo como uno de los referentes entre los productores de cerdo ibérico. Apostando siempre por la calidad, Carrasco Guijuelo fue uno de los pioneros en desarrollar la D.O. Guijuelo. Sólo crían cerdos ibéricos puros, lo que les ha llevado a mantenerse siempre entre los mas destacados productores de jamón ibérico puro de bellota. !Sólo hay que probar sus jamones, son exquisitos¡

Productor Carrasco
Código 01-03-04
Procedencia Guijuelo
Raza Ibérica
Alimentación cebo
Curación 30 a 36 meses

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Paleta Cebo