Paleta de Bellota D.O. SummunCuyar

La paleta ibérica de bellota Cuyar es la pieza más pequeña que el jamon que sorprende por su jugosidad y textura. Su sabor delicado se asemeja al del Jamón Iberico de Bellota D.O. de Cuyar.

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En el momento del sacrificio la edad de nuestros cerdos ibéricos supera el año de edad. Su cría se divide en dos etapas.

En la primera, se alimentan de hierba, espigas, semillas, bulbos y granos, hasta alcanzar un peso que oscila entre 80 y 115 kilos.

En la segunda fase, llamada de cebo, el cerdo ibérico de Cuyar se alimenta de bellotas, en especial entre los meses de noviembre y enero, complementándose su dieta con hierbas frescas que añaden un suave perfume a los jamones. Durante este período tan especial llamado de montanera los cerdos deben alcanzar un cincuenta por ciento de su peso inicial, sin que superen los 180 kg.

Sobre Cuyar

La calidad de Cuyar es exquisita, gracias al control de todo el proceso de producción desde el principio. El jamón ibérico es de aroma intenso y sabor suave, es delicado al paladar, con un aroma inconfundible tierno y jugoso a la vez, de exquisita fragancia. En jabugo, en los secaderos de Cuyar, a 680 metros de altitud y caracterizado por su clima de aire puro, humedad adecuada y fríos inviernos, se produce de forma natural, la curación y maduración.

 

 

Productor Cuyar
Código PaletaCUYAR
Procedencia Jabugo, Huelva
Raza Iberico puro
Alimentación Bellota
Curación 22 meses

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