Paleta ibérica de Bellota Carrasco Guijuelo

La  paleta Ibérica de bellota Carrasco Guijuelo, procede de un cerdo de raza 100% ibérica. Los cerdos ibéricos son alimentados de bellota en montanera y las paletas son curadas de forma artesanal con los aires de la Sierra de Béjar, durante aproximadamente 24 meses en función del tamaño de éstas. Cuando el maestro jamonero cree que la calidad del pernil es óptima, éste lo pone a nuestra disposición.

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La paleta ibérica de bellota de Carrasco Guijuelo es un producto elaborado a partir de las extremidades posteriores del cerdo ibérico de bellota sometido a la acción de la sal y posteriormente a un proceso de secado y maduración.

Recomendaciones para el consumo de la Paleta Ibérica de Bellota Carrasco Guijuelo:

Antes de comenzar a partir el paleta ibérica de bellota Carrasco Guijuelo éste debe permanecer a temperatura ambiente (entorno a 22ºC) durante un tiempo. Una vez finalizado el corte, la superficie que queda expuesta se deberá cubrir con las tiras de grasa extraídas anteriormente y mantenerlo a una temperatura entre 6 y 10ºC.

Sobre Carrasco Guijuelo

A finales del siglo XIX comienza a escribirse la historia de esta marca. Mas de 100 años después las 4 generaciones que han dirigido esta empresa familiar han consolidado a Carrasco Guijuelo como uno de los referentes entre los productores de cerdo ibérico. Apostando siempre por la calidad, Carrasco Guijuelo fue uno de los pioneros en desarrollar la D.O. Guijuelo. Sólo crían cerdos ibéricos puros, lo que les ha llevado a mantenerse siempre entre los mas destacados productores de jamón ibérico puro de bellota. !Sólo hay que probar sus jamones, son exquisitos¡

Productor Carrasco
Código 01-03-03
Procedencia Guijuelo
Raza Ibérica
Alimentación Ibérica
Curación 30 a 36 meses

Opiniones de clientes

De nuevo excelente paleta

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Calidad

Es la segunda paleta de Carrasco que compro en Uva y Bellota. Esta última era para regalar a unos amigos, y les ha encantado. De nuevo muy equilibrada.

Excelente paletilla

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Calidad

Muy equilibrado. Muy aromático y con perfecto punto de sal. Sorprendente con un buen Fino ligero y seco.

Sorprendente Carrasco

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Calidad

He recibido vuestra excelente paleta de Carrasco Guijuelo y debo decir que en mi opinión es de lo mejor en relación calidad/precio. No es mi primera compra con vosotros, pero esta marca me ha sorprendido de verdad.

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