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Carrasco Guijuelo es la máxima expresión de los jamones de Guijuelo, Salamanca. Desde hace mas de 25 años se crían en las dehesas salmantinas estos cerdos ibéricos de raza propia.
El chorizo ibérico de bellota de Carrasco Gujuelo es un producto elaborado con cerdo 100% ibérico de bellota. Este procuto tiene consistencia firme y es compacto al tacto. El chorizo ibérico de bellota procudico por Carrasco Guijuelo es salado, adobado y embutido en tripas naturales o artificiales permeables y ha sufrido un proceso de maduración apropiado.
¿Qué significado tiene este calificativo? Pues bien, lo primero que debes saber es que el término cular hace referencia a la tripa en la que se embute la carne picada y aliñada con sal, pimentón y especias, y se corresponde con el tramo final del intestino grueso del cerdo.
El salchichón ibérico de bellota de Carrasco Gujuelo es un producto elaborado con cerdo 100% ibérico de bellota. Este procuto tiene consistencia firme y es compacto al tacto. El salchichón ibérico de bellota procudico por Carrasco Guijuelo es salado, adobado y embutido en tripas naturales o artificiales permeables y ha sufrido un proceso de maduración apropiado.
El lomo ibérico de bellota de Carrasco Gujuelo es un producto elaborado con cerdo 100% ibérico de bellota. Este procuto tiene consistencia firme y es compacto al tacto. El lomo ibérico de bellota procudico por Carrasco Guijuelo es salado, adobado y embutido en tripas naturales o artificiales permeables y ha sufrido un proceso de maduración apropiado.
La Paleta Ibérica de Cebo Carrasco Guijuelo, procede de un cerdo 100% iberico alimentado con pienso. Éste es curado de forma artesanal con los aires de la Sierra de Béjar por un tiempo comprendido entre 24 y 36 meses. Una vez el maestro jamonero cree que la calidad del pernil es óptima, éste lo pone a nuestra disposición.
La paleta Ibérica de bellota Carrasco Guijuelo, procede de un cerdo de raza 100% ibérica. Los cerdos ibéricos son alimentados de bellota en montanera y las paletas son curadas de forma artesanal con los aires de la Sierra de Béjar, durante aproximadamente 24 meses en función del tamaño de éstas. Cuando el maestro jamonero cree que la calidad del pernil es óptima, éste lo pone a nuestra disposición.
El jamón Ibérico de cebo Carrasco Guijuelo, procede de un cerdo 100% iberico alimentado con pienso. Éste es curado de forma artesanal con los aires de la Sierra de Béjar, durante aproximadamente de 36 meses. Una vez el maestro jamonero cree que la calidad del pernil es óptima, éste lo pone a nuestra disposición.
El jamón Ibérico de bellota Carrasco Guijuelo, procede de un cerdo de raza 100% ibérica. Los cerdos ibéricos son alimentados de bellota en montanera y el jamón es curado de forma artesanal con los aires de la Sierra de Béjar, durante aproximadamente 36 meses en función del tamaño de éste. Cuando el maestro jamonero cree que la calidad de la pieza es óptima, éste lo pone a nuestra disposición.
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